イカと野菜のレシピ、中性脂肪対策メニュー
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中性脂肪とは、人間が生きていく上で不可欠の脂質のひとつではあります。しかし中性脂肪は、過ぎたるは、なお及ばざるがごとしです。多過ぎたら、悪玉コレステロール増加の原因になってしまいます。中性脂肪の減らし過ぎも、体に良いことではありませんが、増やし過ぎはさらに良くないということを認識しておきたいと思います。
中性脂肪のバランスを整えておくためには、まず食事の改善が先決でしょう。今回は、中性脂肪対策にも効果のある食材を使ったレシピをご紹介したいと思います。
イカはタウリンを含み、そのタウリンという成分は中性脂肪の増加を防止してくれます。中性脂肪増加のブレーキ、つまり動脈硬化予防の働きをしてくれるわけですね。
また野菜の食物繊維は、血液中の過剰な脂質を体外に排出するための働きをしてくれます。
そこで今回はイカと野菜を使ったレシピのご紹介です。
まず材料は４人分として、次の食材をご用意ください。
- イカ大１ぱい
- 赤ピーマン大１／２個
- 黄ピーマン１／２個
- ニンニクの茎６本
- アンチョビ５枚（２０ｇ）
- にんにく１片
- スパゲッティ３００ｇ
- しょう油小匙２
- オリーブオイル適量
- イタリアンパセリ適量
- 塩・こしょう少々
調理方法は次の通りです。
- ピーマン類は種を除き、にんにくの茎は半分に切っておきます。
- それにオリーブオイル小匙１杯を絡めてグリルで焼きます。
- 両面焼きグリルでピーマンを強火で約６分、にんにくの茎は強火で約２分、片面焼きグリルにして、ピーマンを強火で約６分、にんにくの茎を強火で約１分焼き、食べやすい大きさにカットしておきます。
- そしてイカの内臓は取り除き、ゲソの足先を切ります、それにオリーブオイル小匙１杯を絡めてグリルで焼きます。
- 両面焼きグリルで強火約３分、片面焼きグリルで強火約３分焼きます。返してから約３分焼きます。これが冷める前にしょう油小匙１杯をまぶし、下味をつけて、胴を輪切りにし、ゲソを食べやすい大きさに切っておきます。
- アンチョビを細かく刻み、ニンニクをつぶしておきます。
- そしてイタリアンパセリはみじん切りにしておきます。
- フライパンにオリーブオイル大匙３杯とにんにくを入れて弱火にかけます。
- 香りが漂ってきたら、そこでアンチョビを入れ、野菜類とイカを加えます。
- 大き目の鍋にお湯を沸かして、塩（分量外）を湯の１％くらい入れ、スパゲッティを茹でます。
- そして野菜類とイカを炒めているフライパンにスパゲッティを加え、さらにしょう油小匙１杯で味付けをします。
- 香り付けにオリーブオイル大匙２杯を加えて、塩・こしょうで味を整えます。最後にイタリアンパセリを散らせば出来上がりとなります。
このレシピには細めのスパゲッティがよく合います。グリルなどを使うので、一見手間ひまかかりそうですが、そうでもありません。野菜の旨みがよく引き出る調理法で、イカだけでなく、野菜も美味しく食べられるレシピですよ。
一皿で手軽に中性脂肪対策に効果的な食材が摂取できるわけです。またパスタは全粒粉のものなどもよく見かけますので、その様なパスタを使ったら、よりヘルシーなレシピになることでしょう。
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